西班牙是歐洲諸國中美食文化最豐富的，沒有之一！單看西班牙黑暗料理界的各種地方風俗奇葩美食，就能窺視到千年來，伊比利亞半島上的飲食文化之豐富。以下是西班牙線民評選的黑暗料理界驚世駭俗的十道風味大菜！

西班牙是歐洲諸國中美食文化最豐富的，沒有之一！單看西班牙黑暗料理界的各種地方風俗奇葩美食，就能窺視到千年來，伊比利亞半島上的飲食文化之豐富。以下是西班牙線民評選的黑暗料理界驚世駭俗的十道風味大菜！

1.雞冠 Crestas de gallo
出品地：ZAMORA
噁心指數：8星！
拿雞冠做食材是ZAMORA的特色，有鹽焗，有鹵制，還有加麵包屑清燉，也有加到肉湯裡的。雞冠蒸煮之後，有一種滑膩帶脆的口感。
ZAMORA地區的高級餐廳，對雞冠的選擇也是有講究的。公雞飼養的時間要超過兩年，雞冠才足夠成熟，公雞個頭至少超過60釐米。這有符合這一標準的公雞雞冠才能做出最地道的ZAMORA雞冠美食。
基本做法：高壓鍋把雞冠壓熟壓軟，然後就可以進行各種烹煮了。

2.血煮七鰓鰻 Lamprea en su propia sangre
出品地：Galicia
噁心指數：6星
七鰓鰻是鰻魚的一種，盛產於西班牙加利西亞地區。血煮七鰓鰻這道菜本身並沒有爭議，而是七鰓鰻這種長得醜陋，一張圓嘴全是鋸齒，靠吮吸其他魚類鮮血為食。醜陋的外形，導致鮮美的血煮七鰓鰻被評為第二大噁心大餐。

地道的加利西亞七鰓鰻魚，在宰殺時，要把鰻魚的血留下來，烹煮時倒入鰻魚自己的鮮血，味道才會純正鮮美。

3.頭骨蒸羊腦 Sesos de cordero en su cráneo
出品地：HARO（LA RIOJA）
噁心指數:10星
這道HARO名菜，採用的是年齡不到一歲的嫩羊羔。羊羔整個頭顱切下來，清理掉腦顱裡的其他器官，留著大腦和眼睛。整個羊頭一起放進烤爐裡烤制。這道菜最講究的地方就是羊羔的眼睛要保留，上桌時，往生羊羔幽怨的眼神，應該能夠饕餮食客不同的心理享受。

4. Manteca colorá 豬油辣麵醬
出品地：Andalucia
噁心指數：4星
在安達盧西亞家裡，早上起來烤好麵包，冰箱裡可能沒有黃油，但肯定會有一種膏狀的紅色豬油醬。這就是安達盧西亞特色的豬油辣麵醬。麵醬的成分就是豬肉加紅色的辣椒粉，外加點鹽和橄欖油攪拌而成。這種辣麵醬對許多安達盧西亞人來說，就像油潑辣子或者辣椒碗對於湖南四川人！小編倒沒覺得有啥好噁心的。

5.溫奶鱈魚 Leche tibia con bacalao
出品地：Pais Vasco
噁心指數；7星
巴斯克名廚David de Jorge推廣的一道地方美食。麵包屑和牛奶溫熱後，將炸好的鱈魚塊放進去，讓鱈魚吸收牛奶的味道，吃起來有一種怪怪的鹹甜口感。
其他地區的西班牙人覺得噁心，是無法接受泡在牛奶裡的鱈魚的味道。事實上，巴斯克和加利西亞地區有很多菜品都有牛奶鱈魚。

6 油炸羊大腸 Gallinejas y entresijos
出品地：馬德里
噁心指數：9星
飛舞著蒼蠅的大量羊大腸，豬大腸，混雜著一些鴨腸和雞腸，像屍體焚化爐一般的直接丟到冒火的碳烤爐上，滋滋的冒著油膩的熱氣，一旁慶祝San Isidro的馬德里人端著酒杯，等著咬一口烤好的大腸雜碎。世界上可不僅僅只有中國人吃內臟，馬德里也是吃內臟的主力。馬德里有多道傳統濃湯就有鍵入各種內臟雜碎。

7.Atascaburras 蒜味鱈魚土豆泥
出品地：Albacete
噁心指數：8星
這道只有在La Serranía de Albacete山區才能見到的菜，估計是自然災害時期的產物。混合了魚腥蒜辣的土豆泥，有一種說不出的痛苦！最後還有再加點乳酪進來的話，哪種讓味蕾痛不欲生的感覺，不親自嘗一口是無法體會的。

8.Plaza de toros 鬥牛場三明治
出品地:Valdepe?as (Ciudad Real)
噁心指數：8星
這個馬德里附近大農村出品極具農民氣質的Bocada。兩片麵包之間夾上剁碎的血腸、臘腸、豬肥肉、碎火腿，以及其他一切可以提高脂肪含量的肉類，咬一口可以肥膩到讓你繞鬥牛場跑三圈也無法消化。這就是為啥這種三明治叫鬥牛場三明治！

9.豬腦油餅 Buñuelos de sesos
出品地：Cordoba和Pais Vasco
吃豬腦羊腦猴腦，在西班牙並不鮮見，在Cordoba和巴斯克地區，羊腦和豬腦是美食常見原料。豬腦油餅就是將新鮮豬腦切片過上的蛋黃和麵粉進行油炸。許多高級餐廳都有這道菜，切工和火候都需要非常講究，最終口感自然是外酥裡嫩的。
最後，西班牙黑暗料理界人才輩出，雖然有一些令人髮指的食物，但相比泱泱中華美食，西班牙還是小巫見大巫。不過，這些西班牙人感到怪你的食物已經有幾百年的歷史，一直被作為地方風俗保留了下來，也算是西班牙美食文化之豐富的一個作證。

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