西班牙是歐洲諸國中美食文化最豐富的,沒有之一!單看西班牙黑暗料理界的各種地方風俗奇葩美食,就能窺視到千年來,伊比利亞半島上的飲食文化之豐富。以下是西班牙線民評選的黑暗料理界驚世駭俗的十道風味大菜!

西班牙是歐洲諸國中美食文化最豐富的,沒有之一!單看西班牙黑暗料理界的各種地方風俗奇葩美食,就能窺視到千年來,伊比利亞半島上的飲食文化之豐富。以下是西班牙線民評選的黑暗料理界驚世駭俗的十道風味大菜!

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1.雞冠 Crestas de gallo
出品地:ZAMORA
噁心指數:8星!
拿雞冠做食材是ZAMORA的特色,有鹽焗,有鹵制,還有加麵包屑清燉,也有加到肉湯裡的。雞冠蒸煮之後,有一種滑膩帶脆的口感。
ZAMORA地區的高級餐廳,對雞冠的選擇也是有講究的。公雞飼養的時間要超過兩年,雞冠才足夠成熟,公雞個頭至少超過60釐米。這有符合這一標準的公雞雞冠才能做出最地道的ZAMORA雞冠美食。
基本做法:高壓鍋把雞冠壓熟壓軟,然後就可以進行各種烹煮了。

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2.血煮七鰓鰻 Lamprea en su propia sangre
出品地:Galicia
噁心指數:6星
七鰓鰻是鰻魚的一種,盛產於西班牙加利西亞地區。血煮七鰓鰻這道菜本身並沒有爭議,而是七鰓鰻這種長得醜陋,一張圓嘴全是鋸齒,靠吮吸其他魚類鮮血為食。醜陋的外形,導致鮮美的血煮七鰓鰻被評為第二大噁心大餐。

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地道的加利西亞七鰓鰻魚,在宰殺時,要把鰻魚的血留下來,烹煮時倒入鰻魚自己的鮮血,味道才會純正鮮美。

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3.頭骨蒸羊腦 Sesos de cordero en su cráneo
出品地:HARO(LA RIOJA)
噁心指數:10星
這道HARO名菜,採用的是年齡不到一歲的嫩羊羔。羊羔整個頭顱切下來,清理掉腦顱裡的其他器官,留著大腦和眼睛。整個羊頭一起放進烤爐裡烤制。這道菜最講究的地方就是羊羔的眼睛要保留,上桌時,往生羊羔幽怨的眼神,應該能夠饕餮食客不同的心理享受。

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4. Manteca colorá 豬油辣麵醬
出品地:Andalucia
噁心指數:4星
在安達盧西亞家裡,早上起來烤好麵包,冰箱裡可能沒有黃油,但肯定會有一種膏狀的紅色豬油醬。這就是安達盧西亞特色的豬油辣麵醬。麵醬的成分就是豬肉加紅色的辣椒粉,外加點鹽和橄欖油攪拌而成。這種辣麵醬對許多安達盧西亞人來說,就像油潑辣子或者辣椒碗對於湖南四川人!小編倒沒覺得有啥好噁心的。

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5.溫奶鱈魚 Leche tibia con bacalao
出品地:Pais Vasco
噁心指數;7星
巴斯克名廚David de Jorge推廣的一道地方美食。麵包屑和牛奶溫熱後,將炸好的鱈魚塊放進去,讓鱈魚吸收牛奶的味道,吃起來有一種怪怪的鹹甜口感。
其他地區的西班牙人覺得噁心,是無法接受泡在牛奶裡的鱈魚的味道。事實上,巴斯克和加利西亞地區有很多菜品都有牛奶鱈魚。

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6 油炸羊大腸 Gallinejas y entresijos
出品地:馬德里
噁心指數:9星
飛舞著蒼蠅的大量羊大腸,豬大腸,混雜著一些鴨腸和雞腸,像屍體焚化爐一般的直接丟到冒火的碳烤爐上,滋滋的冒著油膩的熱氣,一旁慶祝San Isidro的馬德里人端著酒杯,等著咬一口烤好的大腸雜碎。世界上可不僅僅只有中國人吃內臟,馬德里也是吃內臟的主力。馬德里有多道傳統濃湯就有鍵入各種內臟雜碎。

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7.Atascaburras 蒜味鱈魚土豆泥
出品地:Albacete
噁心指數:8星
這道只有在La Serranía de Albacete山區才能見到的菜,估計是自然災害時期的產物。混合了魚腥蒜辣的土豆泥,有一種說不出的痛苦!最後還有再加點乳酪進來的話,哪種讓味蕾痛不欲生的感覺,不親自嘗一口是無法體會的。

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8.Plaza de toros 鬥牛場三明治
出品地:Valdepe?as (Ciudad Real)
噁心指數:8星
這個馬德里附近大農村出品極具農民氣質的Bocada。兩片麵包之間夾上剁碎的血腸、臘腸、豬肥肉、碎火腿,以及其他一切可以提高脂肪含量的肉類,咬一口可以肥膩到讓你繞鬥牛場跑三圈也無法消化。這就是為啥這種三明治叫鬥牛場三明治!

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9.豬腦油餅 Buñuelos de sesos
出品地:Cordoba和Pais Vasco
吃豬腦羊腦猴腦,在西班牙並不鮮見,在Cordoba和巴斯克地區,羊腦和豬腦是美食常見原料。豬腦油餅就是將新鮮豬腦切片過上的蛋黃和麵粉進行油炸。許多高級餐廳都有這道菜,切工和火候都需要非常講究,最終口感自然是外酥裡嫩的。
最後,西班牙黑暗料理界人才輩出,雖然有一些令人髮指的食物,但相比泱泱中華美食,西班牙還是小巫見大巫。不過,這些西班牙人感到怪你的食物已經有幾百年的歷史,一直被作為地方風俗保留了下來,也算是西班牙美食文化之豐富的一個作證。

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