【2017伴手禮推薦】淡水老街必吃8種推薦美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、名產、伴手禮

2017 台北 新北市 捷運/蛋糕、阿給、魚酥/特色介紹/淡水漁人碼頭、看海的家

NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮1NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮1

圖片引用自來源
新北市淡水老街超好逛!想知道這裡有哪些美食、特色?淡水老街如何去?附近有無停車場?想找淡水老街的住宿、交通資訊?詳細的資料都幫你整理好啦~

 

快訊:【中華電信降價?】LINE 瘋傳中華電信電話費降價 66%?小心別被騙!
快訊:新IG打卡景點!台中后里的「龍貓森林」,感覺豆豆龍就在你身邊。
快訊:【古劍奇譚 web】知名單機遊戲改編新作,曝光遊戲介紹結合經典遊戲角色!

導覽列表

淡水老街 歷史
NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮2NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮2
淡水港曾是北台灣第一個啟用的港口,因基隆港的開通及泥沙淤積,逐漸喪失商務功能,而轉型為觀光。現於中正路公明街老街一帶,仍可見到昔日的舊式建物。淡水老街以中正路為主要道路,西起公館巷,東至重建街。

淡水老街 交通及住宿資訊

淡水老街 必吃美食
NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮3NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮3
圖片引用自貓大爺
許義魚酥
部落客心得:曾經吃過幾家其它品牌的魚酥,不是有油埃味就是不夠香,往後就只認明「許義魚酥」一家,這也成了每次到淡水老街時必買的小吃。「許義魚酥」不但香脆好吃,吃不完多放幾天也不走味。→ 淡水老街許義魚酥
電話:02-2621-1414
營業時間:06:30 – 18:30
地圖:新北市淡水區中正路184號
價格:淡水老街許義魚酥 價目表

NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮4NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮4

圖片引用自小米 Livia 寫意輕旅行

阿給
部落客心得:來到淡水老街說什麼都一定要嚐嚐淡水最著名的小吃 — 阿給阿!阿給其實是將油豆腐的中間內餡挖空,放進炒過的冬粉,在充分浸泡過滷汁入味後,以魚漿封口,最後加以蒸熟。在享用前淋上甜辣醬或店家特製醬汁,展現不同迷人風味。→ 淡水老街阿給
電話:02-2621 – 1785
營業時間:05:00 – 販售完畢
地圖:新北市淡水區真理街6之1號
價格:淡水老街阿給 價目表


NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮5NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮5

圖片引用自逛街樂

阿婆鐵蛋
部落客心得:內行人才知道的阿婆鐵蛋NG版,因為同樣是花100元,買滷破掉和賣相不好的鐵蛋可以買到15顆之多,有圖有真相,但是要特別跟老闆說!破掉與賣相不好的阿婆鐵蛋除了數量多了1.5倍之外,更重要的是味道也比較濃郁,而且比較軟。→ 淡水老街阿婆鐵蛋
電話:02-2622-51625
營業時間:09:00 – 22:00
地圖:新北市淡水區中正路135-1號
價格:淡水老街阿婆鐵蛋 價目表


NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮6NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮6

圖片引用自豔子藤就是愛美食

緣味古早味現烤蛋糕
部落客心得:雙層起司蛋糕,除了擁有原本的古早味蛋糕的鬆柔綿細的口感之外,入口的瞬間,香濃起司的鹹香滋味瀰漫其中,佔據了味覺!好吃~→ 淡水老街緣味古早味現烤蛋糕
電話:02-2626-7860
營業時間:平日12:00 – 20:00/假日09:00 – 20:00
地圖:新北市淡水區中正路228-2號
價格:淡水老街 緣味古早味現烤蛋糕 價目表


NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮7NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮7

圖片引用自寒武紀

半坪屋手工糯米腸
部落客心得:這間「半坪屋手工糯米腸」可是真正歷史悠久,淡水老街的「隱藏版」美食!糯米腸吃起來更能品嚐米的原始甜味,外表的腸衣入口更是嚼勁十足。→ 淡水老街半坪屋手工糯米腸
電話:02-2622-4264
營業時間:10:00~21:00
地圖:新北市淡水區中正路135-10號
價格:淡水老街 半坪屋手工糯米腸 價目表


NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮8NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮8

圖片引用自Nicole的生活日記

巨無霸冰淇淋
部落客心得:來淡水老街必吃 巨無霸冰淇淋!這樣一個小號的冰淇淋才10塊錢,怎能叫人不心動!→ 淡水老街巨無霸冰淇淋
電話:0922-882-392
營業時間:10:00 – 22:00
地圖:新北市淡水區中正路5巷28-1號隔壁
價格:淡水老街巨無霸冰淇淋 價目表


NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮9NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮9

圖片引用自逛街樂

可口魚丸
部落客心得:老店引以自豪的魚丸,一入口就是Q彈咬勁,魚丸外皮鮮嫩,內餡飽實的確好吃。→ 淡水老街可口魚丸
電話:02-2623-3579/02-2625-3777
營業時間:08:00 – 20:00
地圖:新北市淡水區中正路232號
價格:淡水老街可口魚丸 價目表


NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮10NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮10

圖片引用自樂活的大方

百葉溫州大餛飩
部落客心得:不管是周董還是牛仔,再忙也會去吃!淡水老街的招牌餛飩湯,必點,很少會吃到那麼大顆,又可以唇齒留香的餛飩湯,讚啦!→ 淡水老街百葉溫州大餛飩
電話:02-2621-7286
營業時間:10:00 – 20:30
地圖:新北市淡水區中正路177號
價格:淡水老街百葉溫州大餛飩 價目表


NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮11NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮11

圖片引用自pink旅遊美食日記

阿香蝦捲
部落客心得:炸至金黃色的蝦捲、超酥脆的外皮,一口咬下會有咔嗞咔嗞的聲響,內餡滿是豬肉的香氣。偏重口味,雖是炸物但不過油膩。→ 淡水老街阿香蝦捲
電話:02-2623-3042
營業時間:10:00 – 22:00
地圖:新北市淡水區中正路230號
價格:淡水老街阿香蝦捲 價目表


NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮12NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮12

圖片引用自小公主Irene

泰式年糕
部落客心得:外皮炸的很脆,跟蝦捲吃起來很像,裡頭包了韭菜,吃來有點像韭菜盒,再咬到中間處就可吃到年糕了,軟嫩又搭著酥脆的炸衣,其實還不錯吃。→ 淡水老街泰式年糕
電話:無
營業時間:晚上
地圖:無,在淡水河岸的那排老街
價格:淡水老街泰式年糕 價目表

淡水老街 必買紀念品、伴手禮
NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮13NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮13
圖片引用自NaRaYa官網
NaRaYa 曼谷包
部落客心得:是真正從泰國進口的曼谷包唷!價位跟泰國當地賣的都一樣,這間包包種類也很多唷!→ 淡水老街 NaRaYa
電話:02-2620-2210
營業時間:平日11:00 – 22:00/假日10:00 – 22:00
地圖:新北市淡水區公明街24號
價格:詳洽店家

NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮14NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮14

圖片引用自雯香下馬

新建成餅店
部落客心得:大家應該都買到變老主顧了,而且有不少人,訂它們家的餅,拿來當成囍餅喔,可見它的好吃度。→ 淡水老街新建成餅店
電話:02-2629-1180/2621-1133/2621-2424
營業時間:08:00 – 22:30
地圖:新北市淡水區公明街42號
價格:淡水老街新建成餅店 價目表

淡水老街 必拍景點
NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮15NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮15
淡水老街 藝航滬尾
特色:藝航滬尾是一艘淡水特有的舢舨船。船頭擁有彩繪的魚眼造型,現在臺灣其它地方的漁船較少畫有「眼睛」了,但是,淡水的舢舨船仍然保留著這項傳統,而演變成淡水漁船與眾不同的特色。
地圖:新北市淡水區中正路40號

NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮16NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮16

圖片引用自淡水區公所

淡水老街 燒陶藝術牆
特色:長十六公尺的燒陶藝術牆,是2004年淡水藝術節時,由淡水區內藝術家即席創作的燒陶真跡。
地圖:新北市淡水老街中段


NTP STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮17NTP-STREET淡水老街必吃7美食!交通、停車場、營業時間、餐廳、地圖、小吃、伴手禮17

圖片引用自新北市政府觀光旅遊局

淡水禮拜堂
特色:仿哥德式的建築樣式,有高聳的鐘塔搭配彩色鑲嵌玻璃,屋頂上柱頭有尖帽飾,精湛的磚工,讓教堂外牆看起來層次有序,且磚質優良,從1933年落成至今,仍未見風化或剝落。
地圖:新北市淡水區馬偕街8號

全台老街、夜市、旅遊景點
北部老街
● 台北:剝皮寮
● 新北:淡水三峽九份金山深坑、烏來、石碇、菁桐
● 桃園:大溪、三坑
● 新竹:內灣、北埔
中部老街
● 苗栗:清安豆腐街、南庄、清水、勝興車站
● 彰化:鹿港南部老街
● 嘉義:奮起湖
NIGHT MARKETNIGHT-MARKET

以上圖文彙整自:貓大爺、小米 Livia 寫意輕旅行、逛街樂、豔子藤就是愛美食、寒武紀、Nicole的生活日記、樂活的大方、pink旅遊美食日記、小公主Irene、NaRaYa官網、雯香下馬、新北市政府文化局、淡水區公所、新北市政府觀光旅遊局。我站僅做局部彙整,若有不妥請來信或來訊告知, 將盡速撤除。

我們非常重視您對文章內容的指正與建議,您的勘誤回報資料,能提供其他網友更正確的訊息,也是我們未來新文章的重要參考!
若需商業合作文章及文章關鍵字排名在首頁請來信
crazymaxmore@gmail.com

 

【台北景點伴手禮】2017年最新版伴手禮!17間台北/新北市/基隆市地區,最夯景點,伴手禮、禮盒、交通、地址、時間、玩樂資訊攻略。

親子旅遊, 觀光景點, 北部景點, DIY行程, 新北市觀光工廠, 基隆觀光工廠, 北部觀光工廠, 台灣觀光工廠,106年最新觀光工廠

2016台北17間觀光工廠2016台北17間觀光工廠

2017年台北(北北基)地區最新17間觀光工廠,最新完整的資料都在這裡!
搭上近幾年最夯的文創手作風與經濟部推動傳統產業轉型的雙重效應下,直至105年初經濟處統計,全台灣已有130間通過認證的觀光工廠!不只結合傳統產業特色與專人導覽服務,亦可親身體驗也為特色之一,有別於遊山玩水奔走,觀光工廠有固定的活動空間,更適合親子同遊與DIY活動。
此系列文章除了集合通過認證的130間觀光工廠外,亦精選了幾間模式類似的景點加入介紹與統整。

↓↓台北(北北基)地區的觀光工廠到底有哪些呢?趕快來看看↓↓快訊:
快訊:【最夯APP排行】你手機裡也裝了嗎?Google Play 前 5 大最夯 App 是這些!
快訊:【2017世界棒球經典賽】3/6正式開打!最精彩賽事、分組表、轉播。
快訊:【絕命精神病院 2】恐怖生存系列新作宣布 4 月 25 日上市

☝台北(北北基)17間觀光工廠列表☝
點選下方各分類,快速跳至你想瀏覽的訊息!

新北市:【三峽農特產文化館】【大黑松小倆口牛軋糖創意博物館】【工研益壽多文化館】【手信坊創意和菓子文化館】【王鼎時間科藝體驗館】【台灣不二衛生套知識館】【玉美人孕婦裝觀光工廠】【光淙金工藝術館】【吳福洋襪子故事館】【宏洲磁磚觀光工廠】【琉傳天下藝術館】【茶山房肥皂文化體驗館】【許新旺陶瓷紀念博物館】【幾分甜幸福城堡】【登峰魚丸博物館】【維格餅家 鳳梨酥夢工場】

基隆市:【一太e衛廚觀光工廠】

2016新北觀光工廠幸福月 2/10-2/21
☀活動網站:來一趟幸福-新北觀光工廠幸福月
☀馬上報名:遊兩館,每人只要$199元!!

 

=新北市地區=


1.三峽農特產文化館
本館運用本地有名之綠竹筍、茶葉為材料,以專業的產銷連貫監督管理體系,確保耕作、施肥、用藥、加工過程的安全衛生,並研發地方伴手禮及特色風味餐飲,提升品牌知名度及本地農產品之附加價值。
1.chinafoods三峽農特產文化館1.chinafoods三峽農特產文化館

圖片引用自 官方網站

服務項目:☑導覽 ☑DIY ☑餐飲(預約) ☑停車場 ☐免費參觀(預約制/需門票)
營業時間:週一~週五:9:00~16:00/週六:9:00~12:00/週日休館
服務地址:新北市三峽區正義街18號
預約電話:02-26723868
資訊連結:三峽農特產文化館 官方網站
小編點評:中原食品以經營食材起家,20多年歷史在地已經有好口碑,來此不僅可以看到透明化的食材加工,亦可進一步認識三峽的人文和農特產文化,順便可以逛老街呢!
看部落客介紹:

古色古香三峽地區,了解人文與農產文化的好地方
1.chinafoods三峽農特產文化館mu1.chinafoods三峽農特產文化館mu
圖片引用自 [Nash,神之領域]
立即前往:[Nash,神之領域] 遊記介紹


2.大黑松小倆口牛軋糖創意博物館
參觀人數已突破120萬人、65個國家、2萬台車次,館內展示台灣早期牛軋糖的製程、婚禮用品,以及台灣古早味風格呈現,規劃孝親大道,期望喚起年輕E世代人飲水思源與孝親的中國傳統美德。
2.tncm大黑松小倆口牛軋糖創意博物館2.tncm大黑松小倆口牛軋糖創意博物館

 

圖片引用自 官方網站

服務項目:☑導覽 ☑DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀(預約制)
營業時間:週一~週日:9:00~17:30
服務地址:新北市土城區自強街31之2號
預約電話:02-22687222
資訊連結:大黑松小倆口牛軋糖創意博物館 官方網站
小編點評:大黑松小倆口這幾年積極拓展觀光產業,另外還有「愛情故事館」「埔里元首館」(但只有牛軋糖創意博物館可以DIY),都是非常好拍照的地方,你去過大黑松小倆口幾間據點了呢?
看部落客介紹:

台灣零食新觀光型態,60年好滋味
2.tncm大黑松小倆口牛軋糖創意博物館mu2.tncm大黑松小倆口牛軋糖創意博物館mu
圖片引用自 飄雅寶貝
立即前往:飄雅寶貝 遊記介紹


3.工研益壽多文化館
工研酢於1941年誕生,是臺灣第一間釀酢工廠,從白酢開始生產,逐步研發烏酢、健康酢、味噌、咖哩、各式醬料及冬蟲夏草等多樣化產品。至今堅持以「天然純釀」的原則,誠信經營!
3..kongyen工研益壽多文化館3..kongyen工研益壽多文化館

 

圖片引用自 Sandy and Micheal’s

服務項目:☑導覽 ☑DIY ☑餐飲(代訂餐) ☑停車場 ☐免費參觀(預約併團/需門票)
營業時間:週一~週五:9:30~16:00
服務地址:新北市淡水區埤島里46-7號
預約電話:02-27781981
資訊連結:工研益壽多文化館 官方網站
小編點評:老字號工研醋,相信大家在電視上一定都有看過相關廣告,台灣釀造業大廠,值得大家一探究竟,但參訪採預約制,散客需併團人數夠了才有開方喔!
看部落客介紹:

傳統釀造產業,家家必備一瓶工研醋
3..kongyen工研益壽多文化館mu3..kongyen工研益壽多文化館mu
圖片引用自 Sandy and Micheal’s
立即前往:Sandy and Micheal’s 遊記介紹


4.手信坊創意和菓子文化館
手信坊將日本和菓子不同的多元文化加以融入,創造屬於「臺灣本土新一代的菓子」,我們稱為 『創意和菓子』。DIY製菓學園邀請大家一起親身體驗和菓子的極致之美。
4.3ssf手信坊創意和菓子文化館4.3ssf手信坊創意和菓子文化館

 

圖片引用自 Vici 的綺麗世界有GUMO

服務項目:☑導覽 ☑DIY(預約) ☑餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:週一~週日:8:30~19:00
服務地址:新北市土城區國際路55號
預約電話:02-82620506
資訊連結:手信坊創意和菓子文化館
小編點評:螞蟻派的小編最想去的就是手信坊了,看那每個看起來都秀色可餐的和菓子,好想都買來吃阿~,雖然是自由參觀,但DIY是預約制,若想體驗自己製菓再吃掉的樂趣,請別忘記了。
看部落客介紹:

櫻花雨隧道,濃濃日式和風,DIY和菓子帶回家
4.3ssf手信坊創意和菓子文化館mu14.3ssf手信坊創意和菓子文化館mu1
圖片引用自 Vici 的綺麗世界有GUMO
立即前往:Vici 的綺麗世界有GUMO 遊記介紹


5.王鼎時間科藝體驗館
王鼎是以時間為主題的時間科藝體驗館,積極轉型創立ATOP World Time世界時區錶更獲得世界產品設計大賞。傳達計時器的歷史與演進、專利技術展現、鐘錶製程參觀與實際動手組裝體驗。
5.atopwatch王鼎時間科藝體驗館5.atopwatch王鼎時間科藝體驗館

 

圖片引用自 官方網站

服務項目:☑導覽 ☑DIY(預約) ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票)
營業時間:週一~週日:9:00~17:00
服務地址:新北市土城區大暖路136號
預約電話:02-22682999#12
資訊連結:王鼎時間科藝體驗館
小編點評:小編很喜歡機械錶機芯運轉的樣子,總是有一種魔力,想知道石英錶與電波錶哪一種比較準嗎?快來王鼎時間科藝體驗館了解時間的流動吧!
看部落客介紹:

體驗第五感時間的流動,DIY拼湊自己的時鐘
5.atopwatch王鼎時間科藝體驗館mu5.atopwatch王鼎時間科藝體驗館mu
圖片引用自 親子就醬玩
立即前往:親子就醬玩 遊記介紹


6.台灣不二衛生套知識館
台灣不二衛生套知識館的目標是開放製程檢驗、實驗室,配合體動遊戲互動、DIY等,提供觀光知性娛樂休閒之外,期望更能對社會貢獻教育的另一管道。
6.fulex台灣不二衛生套知識館6.fulex台灣不二衛生套知識館

 

圖片引用自 赤子之心闖世界

服務項目:☑導覽 ☐DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(不開放散客,僅接團體)
營業時間:週一~週五:10:00、13:00、15:00三個時段
服務地址:新北市淡水區埤島里 46-3 號
預約電話:02-37655005
資訊連結:台灣不二衛生套知識館
小編點評:讓人臉紅心跳的觀光工廠主題出現了!不只能參觀製作方式,又可增進兩性方面的知識,但只能團體參訪(遺憾),希望日後可以開放散客參觀,相信像小編一樣對這主題感興趣的人一定很多阿!
看部落客介紹:

保險套製作的你知道嗎?買個特別的小禮物給另一半
6.fulex台灣不二衛生套知識館mu6.fulex台灣不二衛生套知識館mu
圖片引用自 赤子之心闖世界
立即前往:赤子之心闖世界 遊記介紹


7.玉美人孕婦裝觀光工廠
創立於1956年,透過生產線參觀了解孕婦裝製作過程,提供親子互動體驗,針對懷孕週期的知識講解,孕婦模擬體驗衣的實際體驗,在參訪過程中更能體會身懷六甲的辛苦感受,營造甜蜜負擔的幸福氛圍。
7.ymr.玉美人孕婦裝觀光工廠7.ymr_.玉美人孕婦裝觀光工廠

 

圖片引用自 官方網站

服務項目:☑導覽 ☑DIY(預約) ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票)
營業時間:週一~週五:10:00~17:30(二、四、六:9:30~17:00)/周日休館
服務地址:新北市板橋區四川路2段16巷10號5樓
預約電話:02-89669762#15
資訊連結:玉美人孕婦裝觀光工廠
小編點評:沒有懷孕過都無法想像孕婦媽媽的辛苦,來一趟玉美人孕婦裝觀光工廠,就能體會懷胎十月的辛勞,記得要好好跟媽咪說聲,「媽媽,您辛苦了!」。
看部落客介紹:

體驗孕婦的辛勞,給準媽媽們最好的
7.ymr.玉美人孕婦裝觀光工廠mu7.ymr_.玉美人孕婦裝觀光工廠mu
圖片引用自 牛小倉+虎小旅的生活點滴
立即前往:牛小倉+虎小旅的生活點滴 遊記介紹


8.光淙金工藝術館
呈現珠寶產業歷史文化、開放製程參觀、介紹珠寶知識;在精品區遊客可盡情選購設計感十足的飾品。最受喜愛的飾品DIY,可製作專屬的飾品,為另一半做誠意十足的小禮物,都是別處無法體驗的活動。
8.jewelrymuseumtaiwan光淙金工藝術館8.jewelrymuseumtaiwan光淙金工藝術館

 

圖片引用自 黑桃哥 繽紛假期頻道

服務項目:☑導覽 ☑DIY(預約) ☐餐飲 ☐停車場 ☐免費參觀(需門票)
營業時間:週二~週日:9:00~17:00/週一休館
服務地址:新北市林口區粉寮路一段104號
預約電話:02-86014430
資訊連結:光淙金工藝術館
小編點評:手作金工正夯!相信最近在不少飾品專櫃都可以看到DIY的區域,雖然說用買的好看又方便,但自己做更有樂趣,光淙金工藝提供多種DIY方案,快來預約制作自己的配件吧。
看部落客介紹:

賞金工、玩金工,自己動手最好玩
8.jewelrymuseumtaiwan光淙金工藝術館mu8.jewelrymuseumtaiwan光淙金工藝術館mu1
圖片引用自 黑桃哥 繽紛假期頻道
立即前往:黑桃哥 繽紛假期頻道 遊記介紹


9.吳福洋襪子故事館
吳福洋襪子故事館保存台灣織襪產業與企業歷史的珍貴史料,現場展示織襪流程,強調知識與趣味性,帶您深入了解襪類織品;搭配季節性主題的DIY課程,讓全家一同體驗百年前傳統手搖織襪的樂趣!
9.wufuyang吳福洋襪子故事館9.wufuyang吳福洋襪子故事館

 

圖片引用自 台灣旅圖

服務項目:☑導覽 ☑DIY(預約) ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票)
營業時間:週一~週日:9:30~17:30
服務地址:新北市林口區工二工業區工九路3號
預約電話:02-26035008
資訊連結:吳福洋襪子故事館
小編點評:台灣的襪子工廠以前應該滿多的,現在都轉型成觀光工廠居多,北部地區實地看到紡織業機會不多,阿嬤年代用的紡織機可能根本不知道是什麼,爸媽們要把握機會好好帶小朋友去參觀一下。
看部落客介紹:

親子一起動手,襪子娃娃DIY
9.wufuyang吳福洋襪子故事館mu9.wufuyang吳福洋襪子故事館mu
圖片引用自 小仙’s life 美食.旅遊
立即前往:小仙’s life 美食.旅遊 遊記介紹


10.宏洲磁磚觀光工廠
宏洲磁磚觀光工廠是一片磁磚時間旅行的活體工廠,以鶯歌百年陶瓷風華宏洲再現為職志,繽紛彩繪、快樂拼貼、趣味轉印等創意陶藝活動,更增添寓教於樂的知性之旅。
10.hjtilemuseum宏洲磁磚觀光工廠10.hjtilemuseum宏洲磁磚觀光工廠

 

圖片引用自 digwow好康挖挖哇

服務項目:☑導覽 ☑DIY(預約) ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票)
營業時間:週二~週日:9:30~17:00/週一休館
服務地址:新北市鶯歌區中正三路230巷16號
預約電話:02-86782788
資訊連結:宏洲磁磚觀光工廠
小編點評:廠地頗大的觀光工廠,參觀工廠區時還可以從特別架設的空橋一覽整個流程,在導覽過程中還可以集章,滿足小朋友玩樂的需求,各種DIY也是很推薦一定要參加的活動。
看部落客介紹:

多樣化磁磚DIY,集章遊廠有樂趣
10.hjtilemuseum宏洲磁磚觀光工廠mu10.hjtilemuseum宏洲磁磚觀光工廠mu
圖片引用自 digwow好康挖挖哇
立即前往:digwow好康挖挖哇


11.琉傳天下藝術館
分享琉璃知識、導覽製程、吹製表演秀和DIY體驗活動,參觀過程融合豐富的產業知識、高度的技術展現、美學藝品賞析、創作個人專屬的作品,各年齡層遊客均可以體驗一趟美學知性之旅。
11.glastory琉傳天下藝術館11.glastory琉傳天下藝術館

 

圖片引用自 styleMe 帆帆貓

服務項目:☑導覽 ☑DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票)
營業時間:週二~週日:10:00~18:00/週一休館
服務地址:新北市淡水區口湖子1-7號
預約電話:02-26256972
資訊連結:琉傳天下藝術館
小編點評:魔法主題貫串整個觀光工廠,確實琉璃就像會變魔法一般,染了色或製作方式不同就會呈現完全不同的風貌,這裡還有許多以彈珠為主的小遊戲,相信來到這裡大人小孩都不會無聊。
看部落客介紹:

吹出自己的玻璃藝品,製作技術大有學問
11.glastory琉傳天下藝術館mu11.glastory琉傳天下藝術館mu
圖片引用自 styleMe (帆帆貓)
立即前往:styleMe 帆帆貓 遊記介紹


12.茶山房肥皂文化體驗館
全台唯一生產浮水肥皂的工廠,歷經五十多年歲月首度公開神祕的熱煮製皂法、嚴選物料等製程,提供趣味導覽、肥皂歷史介紹、地方文化物品展示、生產線參觀,與寓教於樂的手製肥皂DIY課程等。
12.teasoap茶山房肥皂文化體驗館12.teasoap茶山房肥皂文化體驗館

 

圖片引用自 快樂媽咪大冒險

服務項目:☑導覽 ☑DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票)
營業時間:週一~週日:9:00~17:00
服務地址:新北市三峽區白雞路64之11號
預約電話:02-26714400
資訊連結:茶山房肥皂文化體驗館
小編點評:嚴選油質與混和各種台灣當地素材,茶山房的肥皂一直都受到國人的愛用,觀光工廠提供各種方案行程,民眾可依拜訪時間做選擇,作一塊自己的純天然肥皂回家吧!
看部落客介紹:

傳統手工肥文化,文創新風氣
12.teasoap茶山房肥皂文化體驗館mu12.teasoap茶山房肥皂文化體驗館mu
圖片引用自 快樂媽咪大冒險
立即前往:快樂媽咪大冒險 遊記介紹


13.許新旺陶瓷紀念博物館
位於鶯歌尖山埔,是一座兼具教育、文化、觀光、設計的多功能博物館,可以透過介紹來充分了解鶯歌在地的發展史,也可體驗製陶的趣味及挑戰,不分年齡,皆可玩的盡興。
13.許新旺陶瓷紀念博物館13.許新旺陶瓷紀念博物館

 

圖片引用自 勇敢愛台灣

服務項目:☑導覽 ☑DIY ☐餐飲 ☐停車場 ☐免費參觀(需門票)
營業時間:週二~週日:10:00~18:00/週一休館
服務地址:新北市鶯歌區尖山埔路81號
預約電話:02-26789571
資訊連結:許新旺陶瓷紀念博物館
小編點評:陶藝課程小編也一直想去試試看,看師傅在操作很簡單,但自己做就…,放心都會有服務人員在旁指導,相信不管大人小孩,都可以玩得很開心而且拿到作品後會很有成就感。
看部落客介紹:

鶯歌陶瓷文化,用手捏出自己的陶藝作品
13.許新旺陶瓷紀念博物館mu13.許新旺陶瓷紀念博物館mu
圖片引用自 勇敢愛台灣
立即前往:勇敢愛台灣 遊記介紹


14.幾分甜幸福城堡
打造台灣伴手禮形象,是幾分甜追求的目標,獲得國際級HACCP、ISO22000食品安全雙重認證,並延聘知名西點、麵包師駐廠指導,提供消費者更多商品選擇,幾分甜期盼為台灣伴手禮市場注入新的生命。
14.幾分甜幸福城堡14.幾分甜幸福城堡

 

圖片引用自 @柚子恆皮

服務項目:☑導覽 ☑DIY ☑餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀
營業時間:全年:10:30~18:00
服務地址:新北市五股區五工六路24號
預約電話:02-22902222
資訊連結:幾分甜幸福城堡
小編點評:又一間好吃的觀光工廠!幾分甜在台灣北部有許多分店,其中以雞蛋布丁更是伴手禮的人氣銷售王,幸福城堡亦有三種糕餅DIY方案可選擇,既然來了又怎麼能錯過!
看部落客介紹:

甜蜜幸福好滋味,自製甜點大好評!
14.幾分甜幸福城堡mu14.幾分甜幸福城堡mu
圖片引用自 @柚子恆皮
立即前往:@柚子恆皮 遊記介紹


15.登峰魚丸博物館
從事魚丸行業一甲子,開創「淡水魚丸」、首創淡水魚酥,設立台灣第一家魚丸博物館,介紹魚丸飲食文化,推廣漁業及海洋知識,提供魚丸、魚漿創意DIY活動,讓遊客體驗親手捏出的魚丸趣味。
15.fishball登峰魚丸博物館15.fishball登峰魚丸博物館

 

圖片引用自 官方網站

服務項目:☑導覽 ☑DIY(只接團體) ☐餐飲 ☑停車場 ☐免費參觀(需門票)
營業時間:週一~週五:11:00~17:00
服務地址:新北市淡水區中正東路1段3巷43號8樓(目前整修中暫不開放from官方網站資料)
預約電話:02-26253312
資訊連結:登峰魚丸博物館
小編點評:吃淡水阿給一定要配的魚丸湯!在這裡不只可以買到好吃又新鮮的魚丸,也可以了解漁業文化,讓我們不僅只是會吃,也吃得很有知識!(目前館光工廠二館內整修中,建議可以至淡水老街一館看看喔!)
看部落客介紹:

魚丸製程大解密,淡水好吃好玩
15.fishball登峰魚丸博物館mu15.fishball登峰魚丸博物館mu
圖片引用自 瘋熊的異想世界
立即前往:瘋熊的異想世界 遊記介紹


16.維格餅家 鳳梨酥夢工場
藉由鳳梨的「旺來」意象,將最新互動科技體驗與鳳梨酥DIY導入,加深寶島水果印象,延伸出對其它特色產品之認同。透過充滿樂趣的參觀行程讓貴賓開心地享受台灣鳳梨滿滿好運與美味糕點。
16.dream-vigor維格餅家-鳳梨酥夢工場16.dream-vigor維格餅家-鳳梨酥夢工場

 

圖片引用自 官方網站

服務項目:☑導覽 ☑DIY ☐餐飲 ☐停車場 ☐免費參觀(預約制/需門票)
營業時間:全年:9:00~18:00
服務地址:新北市五股區成泰路一段87號
預約電話:02-22919122
資訊連結:維格餅家 鳳梨酥夢工場
小編點評:鳳梨酥已經成為台灣的代表糕餅之一了,為了確保導覽品質,夢工廠皆採預約的方式參觀,來這裡會有專業烘培師傅教導如何製作鳳梨酥,讓人人都可以成為鳳梨酥達人!
看部落客介紹:

3D互動遊戲,走進鳳梨的世界
16.dream-vigor維格餅家-鳳梨酥夢工場mu16.dream-vigor維格餅家-鳳梨酥夢工場mu
圖片引用自 日安艾麗卡~Erica’s Diary
立即前往:日安艾麗卡~Erica’s Diary 遊記介紹

=基隆市地區=


17.一太e衛廚觀光工廠
國內首家結合教育、知識、文化與觀光的全方位衛廚觀光工廠,展售兼具環保、樂活最新時尚科技衛廚精品,附設亞洲唯一衛浴文化館,展示東西方衛浴文化演進,歡迎來趟豐富知性之旅,絕對不虛此行。
1.itai一太e衛廚觀光工廠1.itai一太e衛廚觀光工廠

 

圖片引用自 官方網站

服務項目:☑導覽 ☐DIY ☐餐飲 ☑停車場 ☑免費參觀(預約制)
營業時間:週一~週日:9:00~17:00
服務地址:基隆市安樂區大武崙工業區武訓街51號
預約電話:02-24342111#503
資訊連結:一太e衛廚觀光工廠
小編點評:小編我也想試試看那鑲嵌滿鈔票與金幣的馬桶!!一覽中西衛浴的不同,衛浴設備也可以有多種變化,來這裡一定可以大開眼界。
看部落客介紹:

台灣最大衛浴博物館,3D立體繪圖新拍照景點
1.itai一太e衛廚觀光工廠mu1.itai一太e衛廚觀光工廠mu
圖片引用自 小公主Irene在地球的吃喝玩樂
立即前往:小公主Irene在地球的吃喝玩樂 遊記介紹

以上圖文彙整自:台灣工廠自在遊、[Nash,神之領域]、飄雅寶貝、Sandy and Micheal’s、Vici 的綺麗世界有GUMO、親子就醬玩、赤子之心闖世界、牛小倉+虎小旅的生活點滴、黑桃哥 繽紛假期頻道、小仙’s life 美食.旅遊、digwow好康挖挖哇、styleMe、快樂媽咪大冒險、勇敢愛台灣、@柚子恆皮、瘋熊的異想世界、日安艾麗卡~Erica’s Diary、小公主Irene在地球的吃喝玩樂。如有不妥請來信反應,將盡速撤除或希望合作之部落客也歡迎來信,謝謝。

☝最完整台灣觀光工廠整理☝

北部:宜蘭9間北北基17間桃園17間新竹苗栗10間
中部:台中12間彰化8間南投12間雲林8間
南部:嘉義12間台南21間高屏7間
東部離島:台東花蓮+外島11間


北部地區最熱門十間觀光工廠:敬請期待
中部地區最熱門十間觀光工廠:中部最文青
南部地區最熱門十間觀光工廠:敬請期待

☝更多吃喝玩樂情報☝
traveltravel
還想玩更多?不論是國內、國外的遊遊地點,還是出國應該注意什麼細節、行李清單整理等大小事都幫你整理好囉~
精選夜景: 台中15大賞夜景地點台北15大賞夜景地點
精選夜市:台中10大必吃夜市台北10大必吃夜市瑞豐夜市十大美食
彩繪村好去處:全台17大彩繪村
一日遊推薦:大湖草莓一日遊

我們非常重視您對文章內容的指正與建議,您的勘誤回報資料,能提供其他網友更正確的訊息,也是我們未來新文章的重要參考!
若需商業合作文章及文章關鍵字排名在首頁請來信
crazymaxmore@gmail.com

【新北蛋糕 推薦】在地人必推10大好吃蛋糕店!網路伴手禮名店、團購第一精選!

新北市 蛋糕店推薦、糕餅店。結婚蛋糕、生日蛋糕、客製化蛋糕、慶生蛋糕、多樣蛋糕、卡通蛋糕

b7af8bb0536a8b7b1c330642662b2ed61477394989
圖片引用自up’s smile向上微笑
蛋糕這個美好又罪惡的事物,是女孩兒最愛的夢幻逸品。雖然我們很會買很會吃、到處買到處吃,但是,妳知道蛋糕的秘密嗎?剛好趁此機會了解一下關於蛋糕的組成及分類吧~另外加碼推薦台北在地人大推必吃的5大蛋糕店,光看照片口水就直流了!不論是到新北市玩必帶的伴手禮,就連相揪團購也超值得~噢~~太罪惡了!

新北推薦 5 大美味蛋糕店

 

嗜甜

人氣主打:每天的蛋糕都不一樣
電話:02-8631-9260
地址:新北市淡水區北新路184巷142弄23號
官網:嗜甜 官方網站
部落客推薦:隱藏版人氣手工蛋糕

c41c1da8b1033c0aab6017df379e00691477394343

甜匠烘焙坊
人氣主打:巷弄中的檸檬塔、戚風蛋糕
電話:02-8952-0408
地址:新北市板橋區中山路一段158巷17號
官網:SWEET as HOPE Bakery 官方網站
部落客推薦:upssmile萍子(up’s smile向上微笑)!bdc1a7aa8ca1cce99abc91ac930644741477394340
小潘蛋糕坊
人氣主打:鳳梨酥、鳳凰酥
電話:02-2966-7721
地址:新北市板橋區中正路135巷11-1號
官網:尚無官網
部落客推薦:部落格:呷飽祙鳳梨酥排隊名店84fd8f3526921aa2059451c61ad6ea731477394252
源味本鋪現烤蛋糕店
人氣主打:現烤古早味起司蛋糕
電話:02-2620-0685
地址:新北市淡水區中正路8巷2-1號
官網:源味本鋪 官方網站
部落客推薦:淡水美食 現烤蛋糕c528441131fecbde755a6233567fd0351477394137
麥格蛋糕店
人氣主打:西瓜酥、阿公阿嬤喜歡的傳統鮮奶油蛋糕
電話:02-8273-2228
地址:新北市土城區延吉街234號
官網:麥格 官方網站
部落客推薦:格麥藝術蛋糕ce4e115384d24f768d3f7753679bb5211477394338

蛋糕的種類

一般我們所稱的蛋糕,包含許多種類,但以比較專業的角度來分,可分為三大類:

一、麵糊類蛋糕(Batter Type Cake):

b69c0668120c4873fb8c365c515c785e1476641332

圖片引用自肉桂打噴嚏 魔鬼蛋糕

基本材料如:麵粉、糖、油、蛋、奶水等,通過油脂與砂糖的攪拌,拌入足夠的空氣,使蛋糕達到膨發的效果。如:鬆糕、奶油巧克力蛋糕、大理石蛋糕、魔鬼蛋糕等。麵糊類蛋糕依油脂含量多寡可分為:
1.輕奶油蛋糕:
油脂含量最低30%,最高60%,泡打粉使用量為4-6%,糖量大於100%,鹽2-3%左右,蛋則隨著糖量增加而增加,如:白奶油蛋糕、魔鬼蛋糕等 。
2.重奶油蛋糕:
油脂含量最低40%,最高100%,泡打粉使用量0-2%,糖量小於或等於100%,如:白色重奶油蛋糕、大理石蛋糕等。
3.水果蛋糕:
最常使用以乾果類製作,如:葡萄乾、黑棗、松子、核桃仁,或以新鮮水果裝飾。

 

二、乳沫類蛋糕(Foam Type Cake):

IF

圖片引用自Eliner廚房 檸檬天使蛋糕

是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料,通過蛋和砂糖的打發,拌入充分的空氣,使蛋糕達到膨脹鬆軟的效果。如:海綿蛋糕、天使蛋糕等。乳沫類蛋糕可分以下兩種:
1.蛋白類(Meringue Type):
如天使蛋糕,以蛋白打發為主體,蛋白約為45-48%,低筋麵粉15-17%,細砂糖為35-36%,鹽0.4%,塔塔粉0.6%。此類成品,顏色潔白,產品鬆軟,配方內不使用任何油脂和化學膨大劑,內部顏色潔白,又名天使蛋糕。
2.海綿類(Sponge Type):
使用全蛋或蛋黃加全蛋混合,作為蛋糕組織和膨大來源,可添加液體油,因為組織鬆軟而有彈性,所以又稱海綿蛋糕。市售海綿蛋糕有瑞士捲(Swiss Roll)、蜂蜜蛋糕(Honey Cake)都屬於此類的產品。

 

三、戚風類蛋糕(Chiffon Cake):

365d347ee2622cd75115146a609933831476642591

圖片引用自Phuny美食 葛雷伯爵戚風蛋糕

它混合了麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類的質地和顆粒,具有濕潤和柔軟的口感,一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。戚風類蛋糕最大的特點是水份充足,組織鬆軟,很受消費大眾喜愛,可作為鮮奶油蛋糕或冰淇淋蛋糕等。

三者比較:
以組成構造來看,戚風類蛋糕最膨鬆,海綿類蛋糕中等,麵糊類蛋糕口感較為密實。口感上,戚風蛋糕吃起來較綿密,麵糊類蛋糕比較扎實,海綿類蛋糕則較為中庸。


製作的重點:

A、麵糊類蛋糕:
它一般第一步驟是將油和糖混合打發,再拌入其他的材料,也有將油和麵粉先混合打發,再拌入其他材料。 但用粉油拌合法有一個製作條件:油和麵粉的比例必須超過60%,也就是100克的麵粉要有60克的油量來搭配。
B、乳沫類蛋糕:
海綿蛋糕製作重點在於全蛋(或蛋黃)和糖最好隔水加熱到30~40度,用打蛋器將蛋和糖混合打至濃稠且顏色發白才算好。天使蛋糕只用到了蛋清,蛋清只要打至濕性發泡就好,不可打得太發。 否則不但膨脹效果不好,而且在拌入乾粉時也不易吃勻。分蛋海綿和天使蛋糕在出爐後要倒扣放涼後方可脫模。
C、戚風類蛋糕:
蛋黃和蛋清要徹底分離,蛋清接觸的工具必須乾淨且無油無水。蛋清打至出現細泡方可分三次加入糖,並要打至乾性發泡。模具不需塗油抹粉,且出爐後要倒扣放涼方可脫模。

圖片引用自apline(小天)

各種蛋糕

大家常常會把戚風跟海綿搞混,因為很多麵包店都把小戚風標示成為海綿蛋糕,或是取一些比較好吃的名字。那他們到底是哪裡不同呢?

我們要先從海綿蛋糕跟法式海綿蛋糕開始說起。大家的認知裡,這都是乳沫類作法,一樣都是將蛋黃跟所有材料混合成為麵糊,再拌入打發的蛋白霜。其實差別就在於油脂!

海綿蛋糕 (sponge cake)
一個真正的海綿蛋糕事實上不添加任何的脂肪,唯一的脂肪來源只有蛋黃中的脂肪。蛋則是分蛋式打發
ac11bb6e6d56a2bb193df41d4273796f1476703777

 

法式海綿蛋糕 (genoise)
雖然發源地是在義大利,但很多法國甜點都是以這個蛋糕為基礎,所以很多書裡面還是稱它為法式。他跟海綿蛋糕最大的差別就是他有加了澄清奶油 (clarified butter)。另外蛋的處理方式是全蛋式打發,通常會隔水加熱,偶爾也會另外多添加蛋黃。不過,不管全蛋還是分蛋打發,結構基本上是一樣的。所以我才會說最大的差別在於澄清奶油。以上這兩種蛋糕主要用途都不是拿來單吃喔,所以你做了海綿蛋糕覺得他吃起來很乾,這是正常的,因為這兩種蛋糕不是這樣吃的。他主要是拿來切片作組合蛋糕的,而且厚度不會很厚,蛋糕體還需要浸糖漿。而這樣做的原因是他比較堅固,可以疊很多層,並且中間可夾奶油霜和很多內餡也不會塌。
c05f94e7dd156b6b0b50c8841fcaeab11476703816
圖片引用自法式海綿蛋糕

 

戚風蛋糕 (chiffon cake)
戚風蛋糕則是介於上面兩者之間,通常是分蛋式打發,而且油脂添加的是液態油,譬如說沙拉油。並且大多食譜都會添加膨脹劑,也就是泡打粉。因為油使用的是液態油,所以戚風即使冰了也不會變硬,所以如果內餡或表層是需要冷藏的,那一定要用戚風蛋糕。舉例來說,鮮奶油蛋糕就一定要用戚風作基底,因為我們都知道鮮奶油必須要冷藏。另外像是內餡用卡士達醬之類的有含蛋和牛奶的餡料當然也勢必要用戚風來製作,才能進冰箱。
a7decdfbcb23836c56a6c59db7b22d8f1476703705
圖片引用自戚風蛋糕

 

天使蛋糕 (angel food cake)
他跟海綿蛋糕非常類似,沒有添加油脂,連蛋黃都不放,所以可以保持純白的顏色。傳統的是連液體也不會放,蛋白霜打好後直接把粉類篩入後攪拌。但台式天使蛋糕大多是拿戚風蛋糕去掉蛋黃而已,油水還是照加,所以吃起來還是濕潤柔軟。
059f380a5f5882e08655666d7d4071c51476703871
圖片引用自檸檬天使蛋糕

 

磅蛋糕 (pound cake)
傳統磅蛋糕是以各一磅的糖,麵粉,奶油,蛋來製作的所以叫做磅蛋糕。是先將糖和奶油打發後加入蛋液跟粉類的作法。奶香很重且結構堅固,雖然可作組合蛋糕,但他其實比較單吃,頂多淋個醬,或佐糖煮水果。因為沒加液體的關係,吃起來會比戚風乾一些,但相較於海綿蛋糕,磅蛋糕算是很潤了。
f73ac0089a8555fa09ac2d802eb7f4371476703900
圖片引用自檸檬磅蛋糕


資料來源:Pinch My Belly

蛋糕製作原理

一、主要材料:

麵粉,糖,鹽,油脂,蛋,奶水,及化學膨大劑

二、材料分類:

1.乾性材料:麵粉,糖,奶粉,發粉,鹽,可可分
2.濕性材料:蛋,奶水,糖漿
3.柔性材料:油脂,糖,膨大劑,蛋黃
4.韌性材料:麵粉,奶粉,鹽,可可粉,蛋白

755e5cb52994249a6f35abae8550de261476704986原圖:網路

三、材料選用:

1.麵粉:蛋糕之組織及結構體主要材料,一般採用低筋粉,但水果蛋糕或SP蛋糕可用高筋粉

2.糖:使蛋糕甜,色香味,柔軟,保水濕潤,一般用細糖為主,可少量添甜糖漿

3.油脂:具潤滑麵糊,柔軟蛋糕及增甜入口性固體油脂能融合大量空氣,所以麵糊類蛋糕選用熔點38~42℃之固體油脂為宜,乳沫類及戚風類選用沙拉油為宜

4.蛋:提供色、香、味,體積膨大及營養,最常用雞蛋

5.奶水:調整蛋糕外表之顏色、香氣、營養,常用脫脂奶粉加水以1:9(水)調成使用,亦可用奶水

6.膨大劑:產生CO2使產品膨大,組織鬆軟,一般用雙重反應之發粉,但巧克力蛋糕香蕉蛋糕等酸性較高,選用小蘇打代替為宜

7.鹽:選用精鹽,用量不宜大於3%

8.塔塔粉:為酸性鹽可中和蛋白鹼性,增強韌性

四、蛋糕膨脹的原理

1.攪拌時拌入麵糊的空氣受熱後膨脹:蛋糕體積之大小及組織之鬆軟和拌入空氣量成正比,拌入空氣愈多,麵糊比重愈輕,成品結構鬆軟體積較大,如麵糊類比重約0.85,天使蛋糕約0.38,海綿蛋糕約0.46,蜂密蛋糕約0.55,戚風類約0.43

2.配方中水分受熱形成水蒸氣幫助膨大配方水太多,生麵糊比重愈大,成品品質濕粘不良

3.化學膨大劑受熱產生CO2,CO2產生靠配方中發粉或小蘇打受熱產生,以幫助蛋糕膨大,使用過多膨大劑,蛋糕在烤爐中脹大又收縮,組織粗糙易碎,使用不足量膨大劑,蛋糕體積不足,組織堅實緊密,外形邊緣低垂中央隆起

751aba9a165f3931187a112aaa3ac9c41476704975

圖片引用自戚風蛋糕

五、烤焙

溫度 種類
190~230℃ 乳沫類,輕奶油蛋糕
170~190℃ 戚風類,重奶油蛋糕
160~170℃ 水果和大型蛋糕
上火175~180℃,下火160℃ 平烤盤類
上大下小,180℃ 450克以上麵糊類

六、蛋糕之缺陷及原因

蛋糕的缺陷 原因 體積脹不大 組織粗糙 內部產生空穴 烤焙中蛋糕收縮 有水線 粘濕 蛋糕過硬 蛋糕易碎 蛋糕太乾 表面不平 表皮太厚 頂部有裂紋
麵粉品質不當
膨大劑 過多
不足
砂糖 過多
不足
油脂 品質不良
過多
蛋量不足
水量 過多
不足
攪拌 過度
不足
打發 過度
不足
麵糊放置過久
烤爐溫度 過低
過高

資料來源:蛋糕製成

 

新北推薦 5 大美味蛋糕店

 

嗜甜

人氣主打:每天的蛋糕都不一樣
電話:02-8631-9260
地址:新北市淡水區北新路184巷142弄23號
官網:嗜甜 官方網站
部落客推薦:隱藏版人氣手工蛋糕

c41c1da8b1033c0aab6017df379e00691477394343

甜匠烘焙坊
人氣主打:巷弄中的檸檬塔、戚風蛋糕
電話:02-8952-0408
地址:新北市板橋區中山路一段158巷17號
官網:SWEET as HOPE Bakery 官方網站
部落客推薦:upssmile萍子(up’s smile向上微笑)!bdc1a7aa8ca1cce99abc91ac930644741477394340
小潘蛋糕坊
人氣主打:鳳梨酥、鳳凰酥
電話:02-2966-7721
地址:新北市板橋區中正路135巷11-1號
官網:尚無官網
部落客推薦:部落格:呷飽祙鳳梨酥排隊名店84fd8f3526921aa2059451c61ad6ea731477394252
源味本鋪現烤蛋糕店
人氣主打:現烤古早味起司蛋糕
電話:02-2620-0685
地址:新北市淡水區中正路8巷2-1號
官網:源味本鋪 官方網站
部落客推薦:淡水美食 現烤蛋糕c528441131fecbde755a6233567fd0351477394137
麥格蛋糕店
人氣主打:西瓜酥、阿公阿嬤喜歡的傳統鮮奶油蛋糕
電話:02-8273-2228
地址:新北市土城區延吉街234號
官網:麥格 官方網站
部落客推薦:格麥藝術蛋糕ce4e115384d24f768d3f7753679bb5211477394338

我們非常重視您對文章內容的指正與建議,您的勘誤回報資料,能提供其他網友更正確的訊息,也是我們未來新文章的重要參考!

若需商業合作文章及文章關鍵字排名在首頁請來信
crazymaxmore@gmail.com